鯖のへしこ he-0001 - アイテム検索

へしことは鯖などの魚を塩漬けにし、糠に漬け込んで熟成させたものです。
魚のお漬物です。
へしこはもともと保存食として福井県の沿岸沿いで製造されていました。
福井の冬の海は荒れることが多く、魚が水揚げされない日が続くことがよくありました。
船も小さく漁に出れないときのために鯖や鰯がたくさん獲れた時に糠漬けにして冬のしけに備えたものと言われています。
もともと保存食として製造されていましたが、昨今昔ながらのスローフードとして注目を集めています。