シャンパーニュ(7年熟成) 発泡 36005 - アイテム検索

今話題のRM(レコルタン マニピュラン:自家栽培したぶどうのみ用い、醸造、瓶詰めまで行う小規模生産者)のシャンパーニュです。

ややイエローがかったゴールド。シャンパーニュの特徴であるイースト香に洋ナシやはちみつの香りがあり、それに樽熟成による香ばしさがプラスされています。
口当たりは柔らかで、ムースのようにきめ細やかな泡が心地よく広がります。
ほのかに甘ささえ感じる豊かな果実の味わいを持つ、ゴージャスな仕上がり。
フォアグラのテリーヌなどしっかりした旨みを持つ、キャラクターの強い食材ともマッチします。

「職人」という言葉がぴったりの頑固なまでに品質にこだわった生産者が造る最上級シャンパーニュ。カーヴ(地下ワイン貯蔵庫)で7年以上もの熟成を経てから出荷された、一切妥協のない仕上がりです。
繊細な泡を存分にお楽しみいただくため、汚れのないフルートグラスでお楽しみ下さい。

生産者のブリヤール家は、30年以上オーガニック一筋でシャンパーニュを造り続けています。

畑は、シャンパーニュ製法の完成に大きく貢献し、その名を轟かせるドン ペリニョンが試行錯誤を重ねた、まさにシャンパーニュ発祥の地であるオヴィレ村にあります。
このオヴィレ村は、シャンパーニュの中でも特に高品質のワインを産し、重要な地区とされるヴァレ ド ラ マルヌに位置していますが、ブリヤール家の畑は、その中でも最高級とされる斜面エリアにあるのです。
それに加え、1970年からずっとオーガニック農業を続け、畑の環境を守ってきているのですから、収穫できるぶどうの質に差が出るのは当然。
近隣の畑と比べると、まるで緑溢れる地球と砂岩に覆われた月面に例えられるくらい違います。ブリヤール家の土を実際に踏んでみると、感激するほどふかふかと柔らかく、健康な畑なのです。

また、シャンパーニュの大多数は、メーカーが他社のぶどうを買い付けて醸造したものですが、ヴァンサンブリヤールでは、他のマヴィワインの造り手同様、栽培から醸造まで全て自家で丁寧に行っています。工場で作られるのではなく、和気藹々としたチームワークで、全てがブリヤール家の目が届く範囲で、愛情を込めて丁寧に造られているのです。

現地を訪問したスタッフは、振り返ってこう述べています。

「シャンパーニュヴァンサンブリヤールの訪問は瞬く間に過ぎていった。その日照っていた太陽のように暖かな皆の顔が印象的だった。そして、その暖かさは、彼らが造るシャンパーニュにもそのまま見事に現れている。人の手によってなった飲み物であることが明白である。信じられなければ、市場に出回っているシャンパーニュと比べてみるのが一番だ。この違いがわからない人がいるとはとても思えない。」(訪問記より)

ヴァンサン ブリヤールのシャンパーニュは、規定の15ヶ月をはるかに超える3年間以上、シャンパーニュに最適な地下ワイン庫において、最高級の樫樽で熟成させています。
収穫はもちろん全量手摘みです。