アンフィニモン「無限」 赤 44012 - アイテム検索

日本で味わえる幸せを一口ごとに噛みしめて味わいたい、完璧主義者による渾身の逸品

光を通さないほどの濃密な色。黒に近い赤。
グラスを伝う液体もトロリと濃厚。

グラスを顔に近づけると、煮詰めたブラックチェリーやプルーン、スミレの花にカシスのリキュール、またナツメグやクローヴ、八角、シナモンなど、様々なスパイスの香り。さらにヴァニラや、ビターチョコレート、珈琲など、実に複雑、吸い込まれそうなほど奥深い香り。
口に含むと、濃縮感のあるアタック。豊潤なボディにしっかりとした構造を生み出す上質な酸味が、大変にバランス良く、明らかにクラスの違いを感じさせる味わい。余韻も非常に長い。
どれほどの果てしない丹念な仕事からこのワインが生み出されたのか想像を絶するほど。


収穫量

ブルゴーニュも驚きの13hl/ha!!真のグランヴァンと同じレベルです。
ぶどうは房が凝縮して、完熟を超えるまで摘みません。1房ずつ、熟し具合を確認してから、人の手で丁寧に収穫します。


樽発酵のこだわり

アンフィニモンは、シャトー ド ルーの中で唯一毎年樽発酵させています。樽香をつけることが目的ではなく(実際1回他のワインで使ったものを使っている)、厚みをつけ構造を強くするため。
しかも、樽の産地も意図的に各種そろえて使用。できる限り違うものに入れておくことで、より多くの複雑さを出すため。ブルゴーニュの2つの樽の会社が気に入っており、そこから購入しているそうです。
焼き*も強いものは好きではないので、中程度かそれよりも少々強めののみ。
フィルターは通さず、樽で発酵させてから11ヶ月間そのまま樽熟成させます。

*樽を焼き付けることによって、ワインにより強い風味が加わります。


無限だけに、開くのに時間がかかります。
できれば飲む1日前、遅くとも当日の朝には抜栓してください。